AKIKOさん秋レシピ～サーモンのマヨネーズ焼～

サーモンのマヨネーズ焼

サーモンをマヨネーズ焼きにしてキノコを付け合わせにしました。特別な材料は使っていませんので作りやすい一品に仕上がっています。冷やした白ワインとゆったりとした食事で、秋の夜長を楽しみませんか？

【下準備】
オーブンを予熱しておく。

【作り方】
（１）サーモンの皮と骨を取り除き、切り身にして白ワインを振り掛け、15分くらいおく。

（２）マヨネーズと生クリームに塩、コショウをして泡だて器でふんわりと混ぜる。

（３）パセリをみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーで絞って水分を取り、2に加える。

（４）（1）のサーモンの水分をキッチンペーパーでふき取り、塩、コショウで下味を付ける。

（５）薄くサラダオイルを塗ったオーブン対応の器、バット等にサーモンの皮目を上にして並べる。

（６）（3）のマヨネーズをサーモンに塗りブラックペッパーを上から掛ける。

（７）１８０℃のオーブンで表面にきれいな焼き色が付くまで10〜15分焼く。オーブントースターで焼くときはアルミホイルでふんわりと包んで焼き、最後にアルミホイルを取って焼き色を付ける。

付け合わせ

【作り方】
（１）シメジ、マイタケをほぐし、エリンギは食べやすい大きさにマッシュルームは４等分に切る。

（２）フライパンにサラダオイルを温め1のキノコを強火でいため、塩、コショウで味付けをする（この時弱火でいためると水分が出てキノコがシワシワになってしまい、おいしくありません）。

（３）みじん切りにして水にさらしたパセリを加える。

（４）インゲンは塩ゆでをして５〜６ｃｍに切る。

盛り付け

お皿に付け合わせのキノコ、サーモンを盛り付けインゲン、半分に切ったプチトマトを飾る。

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