AKIKOさん秋レシピ～カボチャとキノコのキッシュ～

カボチャとキノコのキッシュ

11月には、サンクスギビング（感謝祭）がありますね。最近では宗教的な意味合いは薄れて、親しい友人や家族が集まって「楽しく食事をしましょう！」という日になっているようです。本来なら七面鳥や鶏を焼くのですがそんな食卓に季節感のあるキッシュを作ってみませんか？　涼しくなってきたのでパイ生地にも挑戦してみましょう！（といっても市販の冷凍パイ生地ですが）。

【下準備】
オーブンを１８０℃に予熱しておく。タルト型に無塩バターを薄く塗り強力粉をはたいておく（テフロン加工のものはそのまま使う）。パイ生地を解凍しておく。

【作り方】
（１）タルト型にパイ生地を型の縁から少しはみ出すように敷き込み、余分な生地を切り落とす。

（２）縁まわりにナイフ等で飾りを付け、底の部分にフォークなどで空気穴を開けて、冷蔵庫で15分休ませる。

（３）（2）にクッキングシートを敷いて重しを入れ、１８０℃のオーブンで約20分焼き、重しを取り除き内側に卵黄をハケで塗り５分焼く。

（４）フライパンにサラダオイルを温め、タマネギを炒め一度別の器に取り出す。カボチャを軟らかくなるまで炒めマッシュルーム、シメジ、取り出しておいたタマネギを加えて炒め塩、コショウで味を付ける。

（５）卵、生クリーム、牛乳をボールに入れよく混ぜ、スライサーですりおろしたグリュイエルチーズを加え塩、コショウで味を調えナツメグを加えて卵液を作る。

（６）（3）に（4）の具材を敷き並べ、（5）の卵液を注ぎ入れ１８０℃のオーブンで20〜25分焼く。焼き上がったらすぐに型から外す。

盛り付け

温かいうちに切り分ける。今回はベビーリーフをフレンチドレッシングであえて付け合せました。

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