AKIKOさん秋レシピ～鶏モモ肉のプロバンス風煮込み～

鶏モモ肉のプロバンス風煮込み

今回はハーブも入っているトマトの水煮缶詰を使って、手軽に煮込み料理を作りましょう。

【作り方】
（１）鶏モモ肉は１枚を５〜６個に切り、軽く塩・コショウをする。

（２）鍋にオリーブオイルを温め、鶏モモ肉の表面をこんがり焼いて取り出し、鍋に残った油を捨てる（この時鍋は拭かない）。

（３）（2）の鍋に新しいオリーブオイルを足してニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。

（４）（3）にタマネギを入れ、ツンとするタマネギ臭さが無くなるまで焦がさないように炒める。

（５）（4）にマッシュルームを加えて軽く炒め、鶏肉を戻す。

（６）白ワインを加え煮立たせて、アルコール分を飛ばす。

（７）トマト水煮缶詰（ジュースも）、トマトケチャップ、チキンブイヨン、ローリエを加え、ひと煮立ちしたらアク取りをして、少しだけ透き間を開け、鍋に蓋をして15〜20分煮込む（この時途中で１〜２回蓋を取ってアク取りをする）。

（８）水分が煮詰まってある程度のトロミがついたら、塩・コショウで味をととのえる。

【付け合せ】
（１）ホウレンソウの根を切り落とす。

（２）フライパンにオリーブオイルをあたため、ニンニクを入れ香りがついたら取り出す（好みで残しておいてもよい）。

（３）（2）にホウレンソウを入れ、しんなりするまで炒め塩・コショウで味付けする。

盛り付け

　お皿にホウレンソウと鶏の煮込みを盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。ごはんと一緒に盛り付けても美味しくいただけます。

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