AKIKOさん冬レシピ～オニオングラタンスープ～

オニオングラタンスープ

フレンチ・オニオンスープとも呼ばれるこのスープはタマネギの甘さが引き立ち、体の芯から温まります。おいしく作るコツは「タマネギをじっくり焦がさないように炒める事!!」のみです。30分くらいはかかりますが、じっくりとタマネギがカラメル色になるまで炒めて作りましょう。

【作り方】
（１）タマネギを薄切りにする。

（２）厚手のフライパンにサラダオイルとバターを温めてタマネギを加え、カラメル色になるまで炒める。この時、はじめは中火で炒め、途中で火を少し弱くして焦がさないようにじっくりと30分くらい炒め、ニンニクをみじん切りにして加える。

（３）白ワインを加え水分がフライパンの底にはりつくくらいまで煮詰める。

（４）ブイヨンとブーケガルニを加え、水分が半分近くなるまで20〜30分ゆっくりと煮込む。時々アク取りをして塩コショウで味を調える。

（５）薄切りにしたフランスパンをトーストする。

（６）器に（4）のオニオンスープを注ぎ、フランスパンを浮かべすりおろしたグリュイエルチーズを散らす。

（７）２００℃に予熱したオーブンに10〜15分入れて、チーズが溶けて表面に軽く焦げ色が付くまで加熱する。

（８）オーブンから出したらブラックペッパーを表面に振り掛けて、熱々のうちに出す。

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