AKIKOさん夏レシピ～イサキのポワレ緑の野菜レモンバターソース～

イサキのポワレ緑の野菜添えレモンバターソース

緑の野菜がたっぷりでとてもヘルシー。初夏に出回る他の野菜も試してみましょう。簡単に出来る本格フレンチです。

★ポワレはフライパンで焼くことを意味します。皮目はパリッと身はふっくらと焼くコツを！

【作り方】
（１）イサキは三枚におろして小骨を取り、皮に切れ目を入れておく。

（２）ジャガイモをよく洗い水にくぐらせてラップに包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（電子レンジの時間はジャガイモの大きさで変わるので各機械の指示に従って時間を決めてください）。皮をむき縦に二等分にしてから５ｍｍの厚さに切る。

（３）イサキの両面に塩、コショウをして、サラダオイルを温めたフライパンに皮目を下にして入れる。焼き始めはフライ返しなどで表面を押さえながら焼く。

（４）イサキが丸まらなくなったらフライパンにたまっているサラダオイルをスプーンですくってイサキにかけながら中火弱の火でじっくり焼く。イサキの皮目のみを焼き、皮がカリッと身がふっくらと焼けたらキッチンペーパーにあげる。

（５）イサキを焼いている間にオーブントースターのトレイにアルミホイルを敷き、無塩バターの一部を塗った上に（2）のジャガイモを少しずつずらしながら並べる。塩、コショウをして残りの無塩バターを溶かして軽く表面に塗る。

（６）ジャガイモをオーブントースターで数分、薄く色が付くまで焼き、皿に移す。
（７）付け合わせのブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラガス、インゲンは塩ゆでにする。
（８）（4）のフライパンの油を捨てて加塩バターを入れて溶かす。レモンを６〜７ｍｍに切って４枚入れ木べらなどでつぶしながら加熱して、パセリのみじん切りを加える。

（９）お皿に移したジャガイモの上にイサキをのせ、ブロッコリー、スナップエンドウ、アスパラガス、インゲンを適当な大きさに切りプチトマトも添え、（8）の熱々のレモンバターソースを回しかける。

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