AKIKOさん夏レシピ～中華の皮で作るフィンガーフード～

中華の皮で作るフィンガーフード

　家庭でよく使われる春巻き、餃子、シュウマイの３種の皮を使って、指でつまんで食べるフィンガーフードを作ります。同じように見える３種類の皮ですが、それぞれ使っている粉や厚みが違います。２種類のソースを添えて、軽く冷やしたワインや冷たいビールのおつまみにいかが？

春巻きの皮のとろけるチーズスティック

【作り方】
（１）春巻きの皮をななめに置き、真ん中によく洗って水分を拭き取った大葉を置く。

（２）大葉の中央にとろけるチーズを置いて端から巻き、最後を水溶き薄力粉ではり付ける。

（３）両端のキャンディのようにひねる部分に水溶き薄力粉を付けてクルッとひねる。

（４）低温（１５０〜１６０℃）の揚げ油に入れ徐々に温度を上げながらキツネ色になるまで揚げる。

（５）盛り付けるときにパセリを添える。

餃子の皮のエビ包み揚げ

【作り方】
（１） エビの殻と背ワタを取り軽く塩コショウをする。

（２）餃子の皮でエビとコリアンダー一枝を巻き最後を水溶き薄力粉で止める。この時エビのシッポが少し出るように巻く。

（３）春巻きの皮の時と同じように揚げる。

（４）盛り付けるときにコリアンダーを添える。

シュウマイの皮とワッカモーレのミルフィーユ仕立て

【作り方】
（１） シュウマイの皮を半分に切り、オーブントースターのトレイにのせ、途中で裏返して３〜４分表面が薄いキツネ色になるまで焼き取り出す。

（２）アボカドを７〜８ｍｍ角に切ってボールに入れる。少しつぶしてワッカモーレの素を加えよく混ぜて、ワッカモーレを作る。

（３）シュウマイの皮を３枚使い、間に（2）のワッカモーレをはさみ、上にプチトマトの半分にしたものを飾る。

ソース

★市販のスイートチリソース…適宜
★マスタードマヨネーズソース…マヨネーズ大さじ２、マスタード小さじ１、白ワインビネガー小さじ１／２を混ぜてコリアンダーのみじん切り適量を混ぜる。

夏レシピTOPに戻る