AKIKOさん夏レシピ～キノコのヘルシーカレー～

キノコのヘルシーカレー

　　夏バテで食欲が無い時にはカレーを作るお宅も多いと思います。わが家のおススメカレーはチョット目先を変えたキノコのカレー。疲労回復の効果があるビタミンＢの多い豚挽肉を使い、キノコの食感を残して作ります。

キノコはほかのお好みの物も使ってください（ただし、シイタケは向かないようです）。

【作り方】
（１）シメジはほぐし、エノキは半分にエリンギは５ｃｍ位の長さの薄切りにする。

（２）鍋にサラダオイルを温め薄切りにしたタマネギを入れ焦がさないように気をつけながら炒める。豚挽肉を加えて色が変わるまで炒める。

（３）タマネギ臭さが無くなって甘い香りになったら赤ワインを加え、水分がほとんど無くなる位まで煮詰める。

（４）フライパンにサラダオイルを温めキノコを入れ強火で炒める。

（５）（3）の鍋に（4）のキノコを移しヒタヒタまで水を入れ、アク取りをしながら煮詰める。

（６）お好みのカレールーを加えトマトケチャップ、ウスターソースなどでお好みの味にします（ちなみにわが家は隠し味にしょうゆを少し加えます）。

（７）白いご飯も良いのですが、時にはターメリックライスやサフランライスに盛り付け、ピクルス等を添えてみてはいかがでしょう？

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