AKIKOさん春レシピ～ローストビーフ　マスタード～

ローストビーフ　マスタード

思っているより簡単ですので、マスターしておくと役に立ちます。今回はオーブンと電子レンジで作る方法をご紹介します。もちろんお味はオーブンの方が少しだけ「こく」があって美味しいです。焼き時間だけ注意してください！

【下準備】
　牛肉にタコ糸をかける（ネットをサービスしてくれるお肉屋さんもあるので相談してみてください）。
　塩、コショウをすり込み室温に戻しておく。

【作り方／オーブン】
（１）フライパンにサラダオイルを温め肉の表面に焼き色をつける。

（２）オーブン対応の器等に移し表面にバターを塗る。

（３）２２０℃のオーブンで９分焼き、１８０℃に下げて９分焼く。竹串を刺して10数えて少し熱い位でＯＫです（肉５００ｇの目安の時間ですがオーブン、肉によって違いますので竹串でチェックしてください）。

（４）網を置いたバットに移し、アルミホイルをかけて10分〜15分位置いてから５ミリ位の厚さに切る。

【作り方／電子レンジ】
（１）フライパンにサラダオイル、バターを温め肉の表面に焼き色をつける。

（２）２〜３分冷ましてラップに包んでお皿にのせ、電子レンジ強で３〜５分加熱してラップの中の肉汁が沸騰している事を確認してオーブンの時と同じように竹串でチェックする（肉５００ｇの目安の時間ですがワット数、肉によって違います）。

（３）別のお皿に移しそのまま冷ましてから切る。

【ソースの作り方】
（１）肉を焼いたフライパンの油を捨て、ニンニク、赤ワインを加え焦がさないように底に張り付く位まで煮詰める。

（２）ビーフコンソメを加えひと煮立ちしたら網で漉してなべに移し１／３まで煮詰める。

（３）ケチャップ、しょう油、粒マスタードを加え塩、コショウで味を調える。

【つけ合わせ】
（１）新ジャガイモはタワシで表面を洗って水から塩茹でする。沸騰して15分でチェックする。

（２）インゲンも塩茹でして切る。

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