AKIKOさん春レシピ～豚肉のソテーブルーベルーソース～

豚肉のソテーブルーベリーソース

　　ブルーベリーの香りが爽やかな、フライパンだけで作れる本格フレンチです。ブルーベリーには、目の疲れやアンチエイジングに効果のある「アントシアニン」が含まれています。春の休日には、ヘルシーでおいしいメニューを家族で作ってみてはいかが。盛り付け方を工夫すれば、来客時にも重宝します。家族の誕生日や記念日にもどうぞ。

〔下準備〕
★冷凍ブルーベリーはビニール袋に入れて解凍し、軽くつぶしておく。
★ブロッコリーを塩ゆでしておく。
★プチトマトは食べやすいように切れ目を入れておく。

〔作り方〕
（１）豚肉に塩、コショウをして、サラダオイルを温めたフライパンで色よく焼き、別の器に取り出して暖かい所に置いておく。

（２）フライパンに残った油だけを捨てる。

（３）フライパンにハチミツ、赤ワインを入れて火にかけ、フライパンに残った肉のうま味を木ベラ等でこそぎながらアルコール分を飛ばし、焦がさないように煮詰める。

（４）ブルーベリーを加え、つぶすようにしながら軽く煮詰める。

（５）軽くとろみが付いたら赤ワインビネガー、クレーム・ド・ブルーベリーを加えひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を調える。

（６）お皿にブロッコリー、プチトマト、豚肉を盛り付けて5で作ったソースをかけてクレソンを飾る。

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