三浦料理長の旬彩レシピ～ささっと作れるおつまみ（2）～

ささっと作れる！彩りよいおつまみ（２）
新タマネギとワカメのカリカリベーコンサラダ

｢万能酢｣を使った手作りドレッシングで、新タマネギをさっぱりたっぷりと召し上がれ。ほかの旬野菜や豆腐なども一緒に盛り付けても楽しいですね。。

【作り方】
（１）万能酢を作る。カツオだし汁、薄口しょうゆ、みりん、酢を鍋に入れて強火にかける。沸騰したらすぐに止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

（２）スライスベーコンを１㎝角に切り、薄く油をひいたフライパンで炒める。焦げないように弱火でカリカリになるまで火を通す。できたらキッチンペーパーで充分、油分を取りながら冷ましておく。

（３）新タマネギをできるだけ薄くスライスして水に浸し、２、３分でザルにあげて水気を切り、15分ほど冷蔵庫で寝かす。

（４）新タマネギ、ワカメ、ベーコンを彩り良く盛り付け、
万能酢とオリーブオイルを１対１くらいの割合でたっぷりめにかけて、出来上がり。

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